HAZIRLANIŞI Krema için, bir çırpma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla çırpın. Yavaş yavaş Pakmaya Pudra Şekeri’ni ilave ederek çırpmaya devam edin. Sütü de ekleyerek, şeker tamamen eriyene kadar, mikser yardımıyla 5-6 dakika yüksek hızda çırpın.
Kremayı kekler pişene ve soğuyana kadar en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu bir karıştırma kabına eleyerek aktarın. Toz baharatların yarısını da ilave edip harmanlayın.
Kabuğunu soyduğunuz elmaları küp küp doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağında karanfil, tarçın ve karabiber ile birlikte 4-5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir çırpma kabında, tereyağı ve pudra şekerini kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek yüksek devirde çırpmaya devam edin.
Karışım kabarıp şeker eridiğinde, karamel sosu da ekleyin. Spatula ile karıştırın. Yumurtalı karışıma, elmalı iç malzeme ve unlu karışımı da ekleyerek spatula yardımıyla söndürmeden tüm malzemeyi birleştirin.
Hazırladığınız kek hamurunu kapkek kağıtları yerleştirilmiş kalıplara, her birinin 2/3’ünü geçmeyecek şekilde paylaştırın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırının orta katında 15-20 dakika pişirin.
Pişen kekleri fırından alın ve ızgara telin üzerinde soğumaya bırakın.
Soğuyan keklerin üzerine soğuttuğunuz kremayı bir spatula yardımıyla veya sıkma torbasıyla dekoratif bir şekilde yerleştirin.
Üzerine toz tarçın, elma kabukları, yıldız anason veya esmer şeker gibi ürünler serpiştirerek servis edebilirsiniz.