Ev Yapımı Antep Fıstıklı Baklava

Antep Fıstıklı Baklava Malzemeleri

Baklava Hamuru için:

5 su bardağı baklavalık un (500 g)

2 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı su (200 ml)

Baklava Hamuru Açmak İçin: 

1 paket Pakmaya Mısır Nişastası (200 g)

 İç malzemeler:

400g tereyağı, eritilip ılınmış

Antep fıstığı içi, iri çekilmiş (Dilerseniz ceviz de kullanabilirsiniz.)

Baklava Şerbeti için:

4 su bardağı içme suyu (800 ml)

5 su bardağı toz şeker (875 g)

2 tatlı kaşığı limon suyu

Antep Fıstıklı Baklava Hazırlanışı:

Hamuru için tüm malzemeyi hamur yoğurma kabına alın. Pürüzsüz ve elastiki bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Suyu azar azar ilave ederek miktarını hamur kıvamına göre ayarlayıın.

Hamurun üzerine nemli bir bez örtün, 30 dakika dinlendirin.

Bu arada şerbetini hazırlayın. Şekeri ve suyu tencerede 10 dakika kaynatın. Limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya (sıcak baklavanın üzerine ılık şerbet dökülecek) bırakın.

Dinlenen hamurdan 30 eşit beze hazırlayın.

Üzerlerine Pakmaya Mısır Nişastası serperek, merdane yardımı ile ortalama 20 cm çapında 10 adet yufka açın.

Hamurların arasına Pakmaya Mısır Nişastası serperek üst üste yerleştirin. Mısır Nişastası serptiğinizde yufkaların arası yapışmayacak, katlar kolayca ayrışacaktır.

Üst üste serdiğiniz hamuru merdane yardımı ile yaklaşık 45-50 cm çapında (tepsinizin büyüklüğü bu kadar olmalı) büyük bir yufka açın.

Bu yufkaları tek tek elle alıp baklava tepsisine yerleştirin.

Her iki yufka koyduktan sonra arasına biraz erimiş tereyağından gezdirin.

Üzerine iri çekilmiş Antep fıstığı içinin yarısını serpin.

İkinci 10 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine Antep fıstığı içi serpin.

Yufkaları açarken Pakmaya Mısır Nişastası serpmeyi ihmal etmeyin.

En son kalan 10 yufkayı da aynı şekilde merdane ile açın.

Açtığınız son 10 yufkayı da tepsinize tek tek yerleştirin.

Baklavayı istediğiniz gibi dilimleyin.

Kalan tereyağını ısıtın ve kaşık ile yufkaların üzerine eşit dağılacak şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında, üzeri iyice kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Tepsiyi fırından alın ve 5 dakika beklettikten sonra, kepçe yardımı ile ılık şerbetten üzerine her tarafına eşit dağılacak şekilde dökün.

Baklavanın şerbetini emmesi için oda sıcaklığında en az 3-4 saat bekletin.