Yufka ile Börek Nasıl Yapılır? Birbirinden Lezzetli Yufkalı Börek Tarifleri

Yufka ile börek yapmak en pratik ve lezzetli tarifler hazırlamanın yoludur. Farklı yufka çeşitleri ile leziz ve hayranlık uyandıran börek tarifleri yapabilirsiniz. Dünya mutfağında da yeri olan ama en çok Yunanistan ve ülkemizden sonra doğu ülkelerinde kullanılan yufkalar ile tatlı ve tuzlu börekler yapabilirsiniz. Hazır yufka ile börek yapacağınız zaman adetli ya da paketli yufka alabilirsiniz. Eğer kullanacağınız yufkaları düzgün bir şekilde korursanız çıtır çıtır börekler yapabilirsiniz.

Yufka ile Börek Yaparken Dikkat Etmeniz Gerekenler

Neme Dikkat Edin

Yufka ile börek hazırlarken nem konusunda dikkatli olmalısınız. Elleriniz nemliyken yufkaya dokunursanız parçalanma riskini artırırsınız. Yufkaları açıkta bırakırsanız kururlar ve böreklerinizi sarmakta zorluk çekersiniz. Yufkalarınız bir şekilde kuruduysa üzerine nemli bir havlu örterek sırayla yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. Eğer yufka artarsa mutlaka dikkatli bir şekilde sararak saklayın ki bir sonraki kullanımınızda yufkalar kurumamış olsun.

Keserken Dikkatli Davranın

Yufkaları keserken parçalamak çok kolaydır. Keskin bir mutfak makası ya da bıçak yardımı ile daha düzgün kesebilirsiniz.

İç Harç

Yufka ile börek yaparken iç harcı önceden hazırlayın. Harcı sıcak kullanırsanız yufkalar hamurlaşır, parçalanır. Bu da böreğinizin çıtır çıtır olmasına engel olur.

Hızlı Hareket Edin

Yufka ile börek yaparken elinizden geldiğince hızlı çalışmak için tüm malzemeleri hazırda bulundurun. Hızlı çalışmak yufkanın kurumasına engel olur. Harcınız, tepsiniz, sıvı malzemeleriniz ve tepsiniz yanınızda olursa böreklerinizi pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Nişasta

Yufka ile börek yaparken börek katlarının arasına ya da üzerine çok az nişasta serperseniz börekleriniz çıtır çıtır olur. Her lokmada ağızda dağılan ve çıtırdayan börekler yapmak için buğday ya da mısır nişastası kullanabilirsiniz. Böreklerin üzerine nişasta serperken çok dikkatli davranın. Nişasta topaklanırsa börekler piştikten sonra ağızda belirgin bir tat bırakır.

Yumuşak Börekler İçin Süt Ürünleri

Böreklerinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız süt, yumuşak olmasını istiyorsanız yoğurt ile bir harç hazırlayarak yufka katmanları arasına ya da parça yufkalarınıza sürebilirsiniz. Sıvı yağ, süt ya da yoğurt, yumurta, bir tutam hamur kabartma tozu ya da karbonat ve üzerine sıkmak için birkaç damla limon ile hazırladığınız harçlar böreklerinizin pişerken kabarmasını sağlar; süt çıtır yoğurt yumuşak olmasını sağlar.

Böreklerin Vazgeçilmezi: Patatesli Salçalı Börek

Patatesli ve salçalı çıtır börek tarifinde börek iç harcı olarak patates yumuşak dokusu ve baharatlar ile şekillendirilen tadı ile her zaman ön plandadır. Patatesin yumuşaklığını nişastanın sağladığı çıtırlığı ile birleştiren tarif ile eşsiz bir börek yapabilirsiniz.

Malzemeler;

3 adet hazır yufka

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası

50 g tereyağı

1 yumurtanın sarısı

Harcı İçin;

4 adet orta boy patates

1 adet orta boy soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay kaşı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

5-6 dal maydanoz

Üzeri İçin;

1 yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı;

1.aşama

Yufka ile börek yapmanın en önemli püf noktası olan iç harç önceden hazırlanacağı için patatesleri güzelce yıkayın, haşlayın soyun ve püre haline getirin.

2.aşama

Soğanları ince ince kıydıktan sonra sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Salçayı 2 yemek kaşığı ılık su ile inceltin ve soğanların üzerine ekleyin. Soğanlar ve salça güzelce karışıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.

3.aşama

Soğanlı salçalı karışıma püre haline getirdiğiniz patatesleri ekleyin ve karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın, baharatlarla birlikte soğanlı harca ekleyin.

4.aşama

Harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Tereyağını eritip, ılınması için bekletin. Un ve nişastayı güzelce karıştırın.

5.aşama

Yufkalardan bir tanesini alıp tezgahın üzerine yayın. Tereyağını fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Kaşığın tersini kullanarak yağı yayarsanız yufkaya zarar vermezsiniz.

6.aşama

Elek ya da süzgeç yardımı ile unlu karışımın üçte birini de yufkanın üzerine serpin. Diğer iki yufka için de aynı işlemleri yaparak 3 katlı bir taban elde edin. Patatesli harcı ikiye bölüp 3 kat halinde duran yufkaların iki tarafına uzunlamasına yayın. Yufkaları harç koyulmuş kenarlarından ortaya doğru yuvarlayarak iki adet silindir oluşturun. İki silindirli hamuru ortadan ikiye bölün.

7.aşama

Toplamda elde ettiğiniz 4 parçadan üçgen şeklinde parçalar kesin ve tek tek yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine yerleştirin.

8.aşama

Tepsideki hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürün, sonra galeta unu serpip fırına verin. Böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Leziz Bir Sebze Şöleni: Pırasalı Börek

Sebze yemekten hoşlanmayan çocuklar ve pırasaya ön yargı ile yaklaşan sevdikleriniz için lezzetli ve besleyiciliği ile dikkat çeken güzel bir pırasalı börek yapabilirsiniz.Tarif için tıklayın.

Malzemeler;

2 adet hazır yufka

1 çorba kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası

1 çorba kaşığı tereyağı

Harcı İçin;

1 kase ufalanmış beyaz peynir

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kg pırasa

1 adet haşlanmış orta boy patates

Tuz, pul biber

Yarım demet maydanoz

Yapılışı;

1.aşama

Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra süzün. İsteğe bağlı olarak sirkeli suda bekletin.

2.aşama

İnce ince kıydığınız pırasaları sıvı yağda hafifçe kavurun.

3.aşama

Haşladığınız patatesi rendeleyin. Beyaz peynir ve patatesi kavurduğunuz pırasalara ekleyin. Baharatları ve maydanozu da harca ekleyip karıştırın. İç harcı soğuması için kenara alın.

4.aşama

Bu sırada tereyağını kızdırmadan eritin ve ılınması için bir süre bekleyin. Yufka ile börek yaparken yufkaları tek tek kullanmak ve kalan yufkaların kurumamasını sağlamak için yufkanın poşetini yanınıza alın ya da üzerini örtecek bir havlu bulundurun.

5.aşama

Yufkalardan birini tezgaha güzelce yayıp üzerine tereyağı sürün. Elek ya da süzgeç yardımı ile yufkanın üzerine mısır nişastası serpin. Hazırladığınız ve yeterince soğuyan iç harcın yarısını yufkanın ortasında büyük bir kare oluşturacak şekilde dağıtın. Yufkayı zarf şekilde katlayın ve üzerini kalan tereyağı ile yağlayın. Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayın.

6.aşama

Hazırladığınız zarf şeklindeki yufka hamurları tavada her iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirin.

Pratikliği ile İmdadınıza Yetişecek: Tavada Pratik Börek

Ani misafirler ya da bir anda gelen açlık krizleri için oldukça pratik bir yufka ile börek tarifi olan tava böreği herkesin kalbini kazanacak.Tarif için tıklayın.

Malzemeler;

1 adet hazır yufka

50 g orta yağlı beyaz peynir

50 g dil peyniri

3-4 dilim pastırma

2 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı süt

Yapılışı;

1.aşama

Tereyağını kızdırmadan hafif ateşte eritin ve ılıtın. Ilımış tereyağını süt ile karıştırın.

2.aşama

Yufkayı tezgahın üzerine serin. Tereyağlı sütlü karışımı yufkanın üzerine sürün. Süzgeç ya da elek yardımı ile nişastayı yufkanın üzerine eşit miktarda serpin.

3.aşama

Pastırma ve dil peynirini ufak ufak doğrayın. Elde ettiğiniz parçaları beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.

4.aşama

Hazırladığınız iç harcı yufkanın ortasında kare şeklinde yerleştirin. Yufkayı zarf şeklini alacak şekilde katlayın. Zarf şeklindeki böreği kısık ateşte iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin.