Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi (çıtır çıtır )

Ramazan ayına özel sizin için çıtır çıtır bir cevizli baklava tarifi hazırladık. 

Ramazan ayı ile birlikte mutfakları da tatlı bir telaş sarmaya başladı. Hem iftar hem de bayram sofraları için Türk mutfağının en özel tarifleri hazırlanmaya başladı. Ramazanda sofralara gelecek en özel lezzetlerden biri de kuşkusuz baklava olacak. 

Türk mutfağının ve sofralarının her zaman özel lezzeti olan baklava, ramazan ayının gelenekselliği ile birlikte sofralara daha da çok yakışıyor. Biz de lezzetli ve çıtır çıtır 1 tepsi cevizli baklava tarifi hazırladık. 

Hazırlaması emek isteyen ama bir o kadar da kolay tarifimize malzemelerimizle başlayabiliriz. 

Cevizli Baklava İçin Malzemeler

Cevizli baklava tarifi için malzemeler üç farklı aşama için ayrı ayrı hazırlanıyor. Baklava hamuru, baklava iç malzemesi ve baklava şerbeti için malzemelerini ayrı ayrı, tarife başlamadan önce hazırlayabilirsiniz.

Hamur için:

• 5 su bardağı (500 g) un 
• 1 su bardağı (200 ml) süt 
• Yarım limon suyu
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 paket (200 g) Pakmaya Mısır Nişastası

İç Malzemeler:

• 3 su bardağı tereyağı, eritilip ılımış
• Kırık ceviz içi, iri çekilmiş

Cevizli Baklava Şerbeti İçin Malzemeler

• 5 su bardağı ( 1l) içme suyu 
• 6 su bardağı (yaklaşık 1 kg) toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?

• Hamuru için tüm hamur malzemelerini hamur yoğurma kabına alın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerine nemli bir bez örtün, 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan 30 eşit beze hazırlayın.
• Üzerlerine Pakmaya Mısır Nişastası serperek, merdane yardımı ile ortalama 20 cm çapında 10 adet yufka açın.
• Hamurların arasına Pakmaya Mısır Nişastası serperek üst üste yerleştirin. Mısır Nişastası serptiğinizde yufkaların arası yapışmayacak, katlar kolayca ayrışacaktır.
• Üst üste serdiğiniz hamuru merdane yardımı ile yaklaşık 50 cm çapında (tepsinizin büyüklüğü de bu kadar olmalı) büyük bir yufka açın.
• Bu yufkaları tek tek elle baklava tepsisine yerleştirin.
• Üzerine iri çekilmiş ceviz içinin yarısını serpin.
• İkinci 10 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine ceviz içi serpin.
• Yufkaları açarken Pakmaya Mısır Nişastası serpmeyi ihmal etmeyin.
• Bu arada bir yandan baklavanın şerbetini hazırlayın. Şekeri ve suyu tencerede 15 dakika kaynatın. Limon suyu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılımaya (sıcak, fırından çıkan baklavanın üzerine ılık şerbet dökülecek) bırakın.
• En son kalan 10 yufkayı da aynı şekilde merdane ile açın.
• Açtığınız son 10 yufkayı da tepsinize tek tek yerleştirin.
• Baklavayı istediğiniz gibi dilimleyin.
• Eritilip ılınmış tereyağının yarısını hamurların üzerine eşit dağılacak şekilde dökün.
• Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, üzeri hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin. Bu sırada baklava hamurunu fırından alın, kalan tereyağını üzerine gezdirerek dökün. Tekrar sıcak fırına verin. Üzeri iyice kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
• İyice pişen baklava hamurunu fırından alın, kepçe yardımı ile ılık şerbetten üzerine her tarafına eşit dağılacak şekilde dökün.
• Baklava şerbetini emmesi için oda sıcaklığında en az 3-4 saat bekletin.

Cevizli Baklava Püf Noktaları Nelerdir?

Cevizli baklava tarifi yapımı emek isteyen bir tariftir. Her tarifte olduğu gibi baklava tarifinde de püf noktalara dikkat ederek, çıtır çıtır baklava yapabilirsiniz. 

Bir baklava tarifinin en önemli aşaması yufkadır. Hamuru ince ve eşit şekilde açmaya özen gösterin. Baklava hamuru için kullanılacak un seçimi de önemlidir. Baklavalık yufkaya uygun güçlü bir un kullanmaya özen gösterin.

İyi açılmış bir hamurla kusursuz bir baklava elde edebilirsiniz. Baklava hamurunun iyi açılması için de yumurta önemlidir. Yumurtaların oda sıcaklığında kullanılmasına dikkat etmelisiniz. Böylece hem lezzetli hem de açılırken yırtılmayan hamurlar elde edebilirsiniz. 

Baklava şerbetinde şekerin iyice eridiğinden mutlaka emin olun. Şerbeti dökülen baklavayı oda sıcaklığında 3-4 saat mutlaka dinlenmeye bırakın. Böylece baklava şerbeti iyice emecektir. 

Cevizli Baklava Nasıl Servis Edilir?

Şerbeti ya da diğer adıyla şurubu dökülen cevizli baklava 3-4 saat dinlendirilmelidir. Dinlenen baklava üzerine Antep fıstığı serpilebilir. Servis ederken baklavanın yanında vanilyalı dondurma da farklı bir deneyim için tercihen sunulabilir. Baklavanın olmazsa olmaz eşlikçisi ise bir bardak çay olacaktır. 

Cevizli baklavayı yanında kaymak ile de servis edebilirsiniz. Ramazan sofraları için özel kullanacağınız geleneksel tasarımlı sunum tabaklarıyla da cevizli baklava sunumlarınızı daha şık hale getirebilirsiniz.

Türk mutfağının geleneksel lezzeti baklava, Osmanlı saray mutfağında son halini almıştır. Asırlardır sofralardaki özel yerini koruyan baklava, Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yeri almaya devam ediyor. Siz de cevizli baklava tarifi ile hazırlayacağınız lezzetli baklavalarla bu geleneği devam ettirebilirsiniz.