Tam Kıvamında Ağlayan Kek Nasıl Yapılır?
Çikolata seven, kek seven, pasta seven pek çok insanın favori lezzetlerinden birisi olan ağlayan kek tarifi doğru uygulandığı zaman hiç beklemediğiniz kadar muhteşem bir tada ve kıvama sahip oluyor. Sabretmenin çok önemli olduğu bu tariften kusursuz sonuç elde etmek için dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar var. Ağlayan kek nasıl yapılır sorusuna cevap olarak bir tarif vermeden önce bu keki yaparken tarifte nelere dikkat etmeniz gerektiğinden bahsedeceğiz.
Ağlayan Kek Nasıl Yapılır?
Kek Kimyasını Aklınızdan Çıkarmayın
Aslında kek yapmak bir bakıma kimya deneyi olarak görülebilir. Ağlayan kek nasıl yapılır diye soran herkesin öncelikle bunu bilmesi gerekiyor. Kek hazırlarken yapacağınız en ufak değişiklik sonuçta çok büyük farklılıklar elde etmenizi sağlar, tıpkı bir kimya deneyi gibi. Verilen tarife uygun olarak keki pişirme derecesi, süresi ve hatta keki pişirme sürecinde farklı derecelerde ve sürelerde pişirme tekniği uygulanması çok önemlidir. Eğer tarifte böyle bir detay varsa mutlaka uygulayın. Birkaç dakikalık dinlendirme sürecinden kaçınıp basık bir ağlayan kek pandispanyası yaptığınız zaman üzülebilirsiniz.
Fırınınızı Tanıyın
Ağlayan kek nasıl yapılır sorusu ile çok alakalı gelmese bile fırını tanımak önemlidir. Arkadaşınızdan bayıla bayıla aldığınız tarif sizin evinizde istediğiniz gibi olmadıysa eksik tariften şüphelenmeden önce evinizdeki fırını tanıyın. Isınma süresi, ızgara yüksekliği ve raf aralıkları bile pişirme sürecinde etkilidir. Hatta fırın kapağını hızlı kapatmak bile kek hamuru içerisindeki kabarcıkların serbest kalıp kekin şeklini bozmasına neden olabilir.
Un Kullanımı
Unsuz kek tarifi yapmıyorsanız mutlaka unu eleyerek kullanın. Daha lezzetli sonuçlar almak için kek yapımı için özel olarak hazırlanan unları ve Pakmaya Kakaolu Mayalı Kek Harcı gibi kek hamuruna lezzet katan karışımları kullanmaktan kaçınmayın.
Ölçülere Dikkat
Eğer standart bir ölçü bardağınız yoksa, su bardağınız 200 ml’den küçük ya da büyükse ya da siz fincanda çay içenlerdenseniz bir tartı almanın zamanı gelmiş demektir. Ölçülerin tarifinizle bire bir olması alacağınız sonucu garantilemeniz için önemlidir.
Yeniden Kimya
Yumurta sarısında bulunan lestin yağ ve suyun karışmasına olanak sağlar, un sıvı malzemeler ile hızlı bir şekilde karıştırılırsa kekiniz sertleşir, şeker unun ortaya çıkardığı glüten dokuyu parçalar ve keki nemli tutar. Bu nedenle bir yumurta az koymak, yağı azaltmak, şeker miktarıyla oynamak tarifin istediğiniz sonucu vermemesine neden olabilir.
Sabır
İyi bir kek yapmak için sabırlı olmalısınız. Ağlayan kek nasıl yapılır sorusunun en önemli cevabı “sabırlı olarak” şeklinde verilebilir. Kekin dinlenmesi için zamana ihtiyacı vardır. Soğumayan keki kalıptan çıkarmak parçalanmaya neden olur. Soğumayan kekin üzerine krema dökmek ufak bir facia yaratır. Bu nedenle soğuyana kadar bekleyin ibaresini gördüğünüz anda gerçekten kek soğuyana kadar beklemelisiniz.
Kıvamında Ağlayan Kek Nasıl Yapılır Sorusuna Cevap Olacak Efsane Tarif
Malzemeler
Hamuru İçin
3 yumurta
2 su bardağı (200 g) buğday unu
2,5 çay bardağı (225 g) toz şeker
1,5 çay bardağı (150 ml) sıvı yağ
1 paket Pakmaya Kakaolu Mayalı Kek Harcı
1,5 çay bardağı (150 ml) süt
1,5 su bardağı (300 ml) süt (keki ıslatmak için)
Üzeri İçin
1 paket Pakmaya Sade Krem Şanti
1,5 çay bardağı (150 ml) soğuk süt
1 paket Pakmaya Bitter Çikolatalı Sos
2,5 su bardağı (500 ml) süt
Yapılışı
1. Yumurtaları bir çırpma kabına kırın ve üzerine toz şeker ekleyin. Karışım köpük kıvamını alıncaya kadar çırpmaya devam edin.
2. Elde ettiğiniz karışıma sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Başka bir karıştırma kabına kek harcını ve unu eleyip güzelce karıştırın.
3. Sıvı karışım ile unlu karışımı bir araya getirin ve bir spatula yardımı ile karıştırın.
4. Homojen bir şekilde karışan kek hamurunu 24 santimetre çapındaki kelepçeli kalıbı güzelce yağlayıp unladıktan sonra dökün.
5. Kek hamurunu soğuk fırında 10 dakika kadar mayalanması için bekletin.
6. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra fırını çalıştırıp 175 dereceye ayarlayın ve keki yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.
7. Pişen keki soğuması için dinlenmeye bırakın ve soğuduktan sonra 1,5 su bardağı süt ile ıslatın.
8. Krem şantiyi kıvam alıncaya kadar çırpın. Süt ile ıslanan kek sütü tamamen emdiği zaman üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürüp bir spatula ile güzelce dağıtın. Krem şantili keki soğuması için buzdolabına kaldırın.
9. Bir sos tenceresinde sütü ve çikolatalı sosu karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca kadar karıştırarak pişirin. Sosu soğuması için dinlenmeye bırakın. Soğuma sürecinde sosun kabuk tutmaması ve homojen yapısını kaybetmemesi için karıştırarak süreci hızlandırın.
10. Sos soğuduktan sonra dolaptaki kekin üzerine dökün ve servis yapın.
