Patatesli Pofuduk Poğaça Tarifi

Eli mutfakta hamura değen herkes mutlaka en az bir kez poğaça yapmıştır. Çeşit çeşit iç harcı ile lezzetini bulan poğaça vazgeçilmezimiz diyebiliriz. Günün her saati yenebilen, her sofraya yakışan poğaça, evde yapması bir o kadar da kolay bir lezzet. 

Patatesli Poğaça: Puf Puf Patatesli Poğaça Nasıl Yapılır?

Elbette herkes yapacağı mayalı patatesli poğaça tarifinin puf puf olmasını isteyecektir. Bunun için kullanılan malzemeler kadar tarif adımlarının dikkatli uygulanması da önemlidir. Siz de tarifimizin adımlarını takip ederek övgülere doyacak lezzette poğaçalar yapabilirsiniz. ‘‘Patatesli poğaça nasıl yapılır?’’ diye soran herkese yanıt verecek dört dörtlük tarifimize önce malzemelerimize göz atarak başlayabiliriz.

Patatesli Poğaça İçin Malzemeler

Poğaça Hamuru Malzemeleri

• 10 g Pakmaya Aktif Kuru Maya
• 1 su bardağı (200 ml) ılık süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 5 ya da 5,5 su (500 - 550 g) bardağı buğday unu 
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı (200 ml) su 
• 1,5 çay bardağı (150 ml) zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 g tereyağı, eritilip ılınmış (aralarına sürmek için)

Poğaça İç Malzemesi

• 2 adet haşlanmış patates
• 1 su bardağı lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı susam

Patatesli Poğaça Nasıl Yapılır?

• Pakmaya Aktif Kuru Maya’yı, ılık sütü ve şekeri bir kâsede karıştırın. 15 dakika bekleyin.
• 4 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Mayalı ılık sütü, suyu, yumurtayı, tuzu, zeytinyağını ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
• Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.

• Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. İç malzemesi için haşlanıp püre haline getirdiğiniz patatesi, lor peynirini, ince ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve toz biberi karıştırın.
• Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle dikdörtgen bir hamur olacak şekilde açın.
• Hamurun üzerine fırça yardımıyla tereyağı sürün, tekrar dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Hamuru kenar kısmında 3 parmak boşluk kalacak şekilde uzun şeritler kesin. Yani tarak formunda bir hamur elde edin.
• Boş bıraktığınız hamurun üzerine iç malzemeden yerleştirin. Şerit hamurları da malzemenin üzerine gelip kapatacak şekilde dolayın. Hamuru ay şeklinde kıvırıp uç kısımları alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Hamurları fırın tepsisinde 1 saat daha mayalandırın.
• En son üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ile susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 °C ayarlı fırında, 30-35 dakika pişirin.

Patatesli Poğaça Ne Kadar Sürede Pişer?

Patatesli poğaça, 180 °C önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika sürede pişer. Ancak unutmamak gerekiyor ki her fırının gücüne göre pişme süresi değişebilir. Poğaçaların üzeri iyice kızarana kadar pişirmeye devam etmelisiniz. 

Poğaça Yaparken Püf Noktaları Nelerdir?

Patatesli mayalı poğaça yapımı son derece kolay, mutfakların klasikleşmiş tariflerinden biridir. Zaman zaman poğaçaların istendiği gibi olmadığı durumlara şahit olunabilir. Her tarif gibi patatesli poğaça için de bazı püf noktalara dikkat ederek, puf puf tadına doyum olmayacak poğaçalar yapabilirsiniz.  Tüm hamur işlerinde olduğu gibi mayalı patatesli poğaça için de en önemli aşaması hamurun hazırlanış aşamasıdır. Hamurun kıvamını ayarlamak yumuşacık poğaçalar yapmak için önemlidir. Bu nedenle unu hamur karışımına azar azar eklemeli ve hamur karışımının kıvamı kontrol etmelisiniz. 

Puf puf poğaça yapmak için en önemli adımlardan biri de mayalanma aşamasıdır. Mayalanma sürelerini mutlaka dikkat edilmelidir. Hazırlanan poğaçalar fırına verilmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak ve daha güzel gözüken poğaçalar elde etmenizi sağlar.