Sadece ekmekseverlerin değil, herkesin favorisi bir ekmek tarifi ile karşınızdayız. 

Türkiye için ekmek cenneti desek abartmış olmayız. Hemen hemen her öğünde sofrada kendisine bir yer bulan ekmek, onlarca çeşidiyle Türk mutfağının bir parçası. Biz de sizler için özellikle et yemeklerine çok yakışan, baharatlarla sarımsaklı ekmek tarifi hazırladık. 

Et yemeklerinizin yanında ya da atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz sarımsaklı ekmek, evde yapımı kolay bir tarif olarak öne çıkıyor. Sarımsaklı ekmek, evde kalan bayatlamış ekmekleri değerlendirmek için en güzel çözümlerden biri.

Sarımsaklı Ekmek Nedir?

Sarımsaklı ekmek, ekmeğin zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilip, pişirilmesiyle hazırlanan bir ekmektir. Özellikle Ankara mutfağında yapılan bu ekmeğin, Anadolu’daki tarihi de M.Ö. 280 yılında Orta Anadolu’ya yerleşen Galatlara kadar uzanıyor. 

Tarif adımlarına geçmeden önce Anadolu’nun kadim lezzeti sarımsaklı ekmek tarifi için malzemelerimizi kontrol edelim. 

Sarımsaklı Ekmek Malzemeleri

• 4 su bardağı buğday unu (400 g)
• Yarım paket Pakmaya Hamur Yaş Mayası (yaklaşık 20-22 g)  
• Pakmaya Yaş Hamur Mayası yerine, 1 paket Pakmaya Instant Hamur Mayası kullanabilirsiniz.
  
• 1 çay bardağı (100ml) ılık su 
• 1 çay bardağı (100 ml) ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı (50 ml) zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml)
• 5 diş sarımsak
• 2 tutam tuz
• 1 tutam karabiber (arzuya göre)
• 1 avuç maydanoz
• 2 demet taze biberiye
• 2 demet taze kekik
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sürmek İçin:

• 2 yemek kaşığı süt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Sarımsaklı Ekmek Nasıl Yapılır?

• Sarımsaklı ekmeğin iç sosu için havanda ezilmiş sarımsağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tencerede kavurun. Kavurduğunuz sarımsağı ocaktan alın ve bir tatlı kaşığı kuru kekik ekleyip, karıştırın. 
• Pakmaya Yaş Hamur Mayasını, ılık suyu ve şekeri bir kabın içinde karıştırıp köpürmesi (mayanın aktif olması için) için 15 dakika bekleyin.
• Bekleme süreci bittikten sonra ılık sütü, tuzu, zeytinyağını, kekikli sarımsağı ilave edin. Hafifçe karıştırdıktan sonra azar azan unu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında mayalanması için 45 dakika bekletin.
• Bekletme süreci bittikten sonra un serpilmiş tezgahın üzerinde hamura istediğiniz şekli verin. 20 dakika daha mayalandırın.
• İkinci mayalandırma bittikten sonra üzerinde keskin bir bıçak yardımı ile çizikler oluşturun, 1 tatlı kaşığı kadar da süzgeç yardımı ile un serpin.
• Hazırladığınız sarımsaklı ekmek hamurunu, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aktarın. 190°C ısıtılmış fırında, 45 dakika kadar pişirin.

Sarımsaklı Sos Tarifi

Herkesin övgüsünü kazanacak sarımsaklık ekmek için en önemli adımlardan biri de sosu. Lezzetli bir sarımsaklı ekmek sosu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.  

• Derin bir kaba önce karabiber ve tuzu ekledikten sonra sarımsakları kaba rendeleyin. 
• Üzerine zeytinyağını ve ince ince kıyılmış maydanozları ekleyin. 

Sarımsaklı ekmek sosunuza isteğe bağlı olarak taze biberiye ve kekik yaprakları da ekleyebilirsiniz. Bu aşamada taze kekik ya da biberiye ekleyecekseniz havanda dövmenizi öneririz. Böylelikle sosunuzun aromasının daha yoğun olmasını sağlarsınız.

• Karışıma en son rendelenmiş taze kaşar peynirini ekleyin. 
• Fırından çıkan ekmeğinizin önce ortadan ikiye kesin. Ardından her iki parçayı da ikiye bölerek, dört dilim elde edin. 
• Ayrı bir kapta ekmeklerin dış kabuklarının üzerine sürmek için hazırladığınız zeytinyağı ve süt karışımını, bir fırça yardımıyla ekmeklerin üzerine sürün. 
• Fırın tepsisine ekmekleri yerleştirin ve üzerine hazırladığınız taze otlu, kaşar peynirli sosu bir kaşık yardımıyla eşit olarak paylaştırın. 
• Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 12 dakika pişirin.

Sarımsaklı Ekmek Tarifi Püf Noktaları

Sarımsaklı ekmek başlı başına lezzetli bir yiyecek. Onun lezzetine daha da lezzet katmak için bazı püf noktalara dikkat edebilirsiniz.  Eğer sarımsaklı ekmek için ekmek tarifi de uygulanacaksa iyi bir ekmek hamuru elde etmek çok önemlidir. Kullanılan un miktarına ve mayalanma sürelerine dikkat edilmelidir. Böylece çok daha iyi bir ekmek hamuru elde edilir. Ekmeklerin fırında pişme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle ekmekleri fırından çıkarmadan önce üzerinin kızarıp kızarmadığı mutlaka kontrol edilmelidir. Sarımsaklı ekmek için hazırlanan sosun daha aromatik olması istenirse, taze otlar önce havanda dövülüp, sonra kaba eklenebilir. Sosun yapımında taze ve iyi kalitede sarımsak kullanmak lezzeti daha da arttıracaktır. 

Sarımsaklı Ekmek İçin Hangi Tip Ekmek Kullanılır?

Tadına hayran bırakacak bir sarımsaklı ekmek tarifi için her zaman ekmeğin de yapılmasına gerek yok. Eğer kısıtlı bir zamanınız varsa ya da evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek isterseniz sarımsaklı ekmek hazırlamak lezzetli bir çözüm olacaktır. Tabii ki sadece bayat ekmeklerle değil, taze ekmeklerle de sadece sarımsaklı sosu hazırlayarak sarımsaklı ekmek hazırlayabilirsiniz. 

Baget ekmek gevrek dokusuyla sarımsaklı ekmeğe çok yakışacaktır. Fakat ekşi mayalı ekmek ya da köy ekmeği ile de sarımsaklı ekmek yapılabilir. Aynı zamanda pide ve lavaş da sarımsaklı ekmek yapmak için tercih edilebilir. 

Sarımsaklı Ekmek Yanında Ne Servis Edilir?

Genellikle yemeklerin yanında servis edilen sarımsaklı ekmek, özellikle ızgara ve et yemeklerine çok yakışır. Çorba ve salatalarla da lezzetli bir tamamlayıcı olarak sofralarda yerini alabilir. 

Eğer kahvaltıda servis edilecekse peynir ve zeytinle de iyi bir ikili olacaktır. Tabii ki sarımsaklı ekmeği mutlaka bir öğünün yanında tüketmek gerekmiyor. Lezzet dolu bu ekmek tarifi atıştırmalık olarak hazırlanıp, aperatif olarak da servis edilebilir.