Tam Ölçüleri ile Cheesecake Nasıl Yapılır?
Geçmişi binlerce yıl öncesine, Antik Yunan dönemine dayanan cheesecake’in bildiğiniz gibi yüzlerce farklı tarifi bulunuyor. Her biri de büyük beğeni topladığı için kafe ve restoran menülerinin ayrılmaz parçası haline gelen bu tatlıyı evde yapmak ise hem maharet hem de dikkat gerektiriyor. Evde tam ölçüleriyle leziz mi leziz cheesecake nasıl yapılır sorusunun yanıtını öğrenmek için en doğru yer ise tabii ki Pakmaya Mutfağın Yıldızı!
Çünkü kıvamı, lezzeti, pürüzsüz dokusu, süslemesi, yani her şeyiyle mükemmel bir tatlı olan cheesecake’in yapımı, birkaç farklı tekniği bir arada uygulamayı gerektiriyor. Dolayısıyla bu konuda deneyimli ve on binlerce tarifi test etmiş Pakmaya Mutfağın Yıldızı’ndan daha uygun bir rehber olmayacağını düşünüyoruz.
İddiamızı güçlendirmek için dilerseniz cheesecake nasıl yapılır sorusunu yanıtlayıp ardından harika bir cheesecake elde etmek için önem verilmesi gereken noktaları inceleyelim.
Cheesecake Nasıl Yapılır?
O göz alıcı görüntüsü, hafif mi hafif lezzeti, benzersiz dokusu ile 7’den 70’e herkesin kalbini fetheden cheesecake tariflerinden yapmak, biraz dikkat ve özen ile gözde büyütüldüğü kadar zor değil. Ancak kesinlikle ölçülerden şaşmamak ve tarif adımlarını sırasıyla uygulamak gerektiğini baştan belirtmeliyiz.
Aksi halde içinize sinmeyecek bir tatlı ile karşı karşıya kalmanız işten bile değil. O nedenle içeriğimizi okuyup cheesecake yapımı için harekete geçtiğinizde sıraladığımız tüm adımlara pür dikkat kesilmenizi öneririz.
Cheesecake Tarifi
Başta da belirttiğimiz gibi farklı malzemeler kullanarak yapabileceğiniz çok sayıda cheesecake tarifi mevcut. Buna karşın hemen hemen hepsi aynı teknikler uygulanarak yapılıyor. Tatlıya lezzet katmak için kullanılacak meyve, aroma ve diğer tatlandırıcı malzemeler ise isteğe göre çeşitlendirilebilir.
“Cheesecake nasıl yapılır?” konulu içeriğimizde ise bu tatlının temel yapım aşamalarını bulabilir, dilerseniz yaratıcılığınız ve damak zevkinize göre cheesecake tarifinizi farklı malzemelerle taçlandırabilirsiniz.
Cheesecake Malzemeleri
Cheesecake tarifleri; taban, krema ve sos olmak üzere 3 farklı katmandan oluşuyor. Dolayısıyla her bir katman için gereken malzemeler de farklılaşıyor.
Taban Malzemeleri
1 paket yulaflı bisküvi
50 g tereyağı
Krema Malzemeleri
300 g labne peyniri
3 yumurta
1 buçuk su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
Sos Malzemeleri
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4-5 yemek kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
İsteğe göre limon ile limon suyu veya farklı meyveler ve meyvelerin suyu
Cheesecake Yapımı
1. Adım: Bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin. Erittiğiniz tereyağını bisküvilere ilave edip karıştırın.
2. Adım: Bisküvili cheesecake tabanını kelepçeli kalıba döküp bir yemek kaşığı yardımıyla tüm yüzeye dağıtın ve düz bir zemin haline gelmesini sağlayın. Hazır hale gelen tabanın sabitlenmesi için kelepçeli kalıbı buzdolabına kaldırın.
3. Adım: Karıştırma kabına aldığınız labne peyniri ve süzme yoğurdu mikserle karıştırıp içerisine yumurtaları ekleyin. Yumurtalar da karışım ile özdeşleştikten sonra kalan tüm krema malzemelerini ilave edip karıştırın ve hazır hale gelen cheesecake kremasını kelepçeli kalıba döküp önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 45-55 dakika kadar pişirin.
4. Adım: Cheesecake sosu için şekerli vanilin dışındaki tüm malzemeleri küçük bir tencereye ilave edin ve kaynayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Sos piştikten sonra altını kapatıp şekerli vanilini de ekleyip karıştırın.
5. Adım: Sos ılıdıktan sonra pişen cheesecake’in üzerine ilave edebilirsiniz. Cheesecake’in tam kıvamını alabilmesi için servis edilmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir.
Cheesecake Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Bir diliminin asla yetmeyeceği harika cheesecake’ler yapabilmenin birkaç önemli püf noktası olduğuna da değinmeden geçmeyelim. Buna göre öncelikle tüm cheesecake malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. Böylece malzemelerin birbiri ile kolayca özdeşleşmesini sağlayabilirsiniz.
Eğer malzemeleri oda sıcaklığında kullanmazsanız, karıştırmak için gereğinden fazla çırpmanız gerekecektir. Bu da cheesecake’in çok fazla hava almasına ve ne yazık ki tatlı yüzeyinin çatlamasına yol açacaktır.
Ayrıca cheesecake kremasının çatlaksız, pürüzsüz, yani muhteşem bir görünüme sahip olabilmesi için kremayı kek kalıbına döktükten sonra kalıbın kenarını tezgaha 1-2 kez hafifçe vurmanızı öneririz. Bu adım ile krema içerisindeki hava kabarcıkları patlayacak ve tatlı pişerken çatlama yaşanmasının önüne geçecektir.
Ek olarak, fırın tepsisinin tabanını kaynar su ile doldurmanızı ve kelepçeli kalıbı da bu tepsiye yerleştirmenizi tavsiye ederiz. Böylece cheesecake’iniz kuruyup çatlamayacak, rengi sararmayacak ve harikulade bir görünüme sahip olacaktır.
Cheesecake’in yanı sıra evde dondurma yapımı hakkında bilgi edinmek için de buraya tıklayabilirsiniz.
