HAZIRLANIŞI Pakmaya Aktif Kuru Maya’yı, yarım su bardağı ılık suyu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırın. 10 dakika bekletin.
Hamur yoğurma kabına 3 bardak unu aktarın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı ılık suyu, ılık sütü, kalan ılık suyu, kalan şekeri, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
Kalan unu kontrollü bir şekilde, azar azar ekleyerek elastiki ve yumuşacık bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün, sıcak bir ortamda 1 saat mayalandırın.
İç malzemesini hazırlayın. Bunun için derin bir kaseye tahin, haşhaş ve karıştırın.
Yuvarlak kelepçeli kalıbın tabağına yağlı kağıt serin.
Mayalanan hamuru biri küçük biri büyük olacak şekilde 2 parçaya ayırın
Büyük hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde 30X40 cm olacak şekilde bir dikdörtgen olarak merdane ile açın.
İç malzemesini hamurun üzerine sürün, ceviz serpiştirin. Büyük bir rulo yapın, 3 parmak genişliğinde hamurlar kesin.
Kalıba büyük aralıklarla hamurdan yerleştirin.
Küçük hamuru da 20X40 cm olacak şekilde açın.
Aynı şekilde hamurun üzerine iç harçtan sürün, ceviz serpiştirin. 2 parmak genişliğinde rulo hamurlar kesin ve çemberde boşluk kalan yerlere sıkıştırmadan (mayalandıkça boşlukların içi dolacaktır
Çörek hamurlarını oda sıcaklığında veya fırının hamur mayalama ayarında 15 dakika daha mayalandırın.
Mayalanma süreci bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 40-45 dakika pişirin.